Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие Нина Торопова
Автор: Торопова Нина Дмитриевна
Редактор: Косякова У. А.
Издательство: Лань, 2019 г.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
- Редактор-составитель: Розентуль Митрофан Зиновьевич
- Дизайн: Мосейков Демьян Августович
- Корректор: Топарков Прокофий Тихонович
- Кол-во страниц: 494
- Формат: fb2, pdf,txt
Описание к книге "Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие"
Учебное пособие по дисциплине "Организация производства на предприятиях общественного питания" состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во второй части пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса.
Книга адресована студентам образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции общественного питания".
2-е издание, переработанное и дополненное. Читать электронную книгу Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие Нина Торопова.
|
